丽港酒楼

  　位于广州市西关城区的丽港酒楼，以崭新理念对酒楼进行重新包装，推出极具传统特色的“西关大少”思家菜。

　　“西关大少”的装修非常的考究，身在其中，让人深切地感受到时尚与传统的交融。彩色玻璃屏风、青釉陶桌圆凳、廊下悬挂着鸟笼……营造出舒适而悠闲的氛围，到处漫溢着西关风情。那一边，宽敞的明厨一改老式厨房的油腻脏乱，当等候上菜的客人还在欣赏大厨们的雪白服装时，新鲜出炉的各式佳肴便已上桌。

　　在这里，炭火私厨采用清一色的瓦锅作炊具，配合上等无烟炭火，真正发挥“文武相济”的优势，快攻慢煨，无论炖、蒸、煲、烤，均让人无可挑剔。

　　除了对各式道具的严格要求，“西关大少”对用料更是讲究到了极点。西关家庭中最常见的一道“面豉蒸猪肉”，豆豉是精选上等的黄豆制成的，猪肉用的是金华火腿专供的“二头乌”优质猪肉。这样做出来的猪肉才会爽滑而富有弹性，特别香甜可口。其他如蒸肉饼，现在很多都是用机器绞肉入菜，但这里则有专人负责手剁肉饼，这样做出来的肉饼，才能说得上爽滑弹牙。

　　“西关人家”的私厨便是如此，备齐了所有的秘制原料、严格遵守每一道工序，使得正宗的西关菜永远都不会走味。